Вьетнамский салат со свининой

Ингредиенты

• 1 tsp — Сахарная пудра золотистая мелкокристаллическая
• 1 Juice of 2 — Лайм
• 1 chopped — Красный перец чили
• 1 Handful — Кориандр
• 1 tablespoon — Кунжутное масло
• 1 tablespoon — Рыбный соус
• 1 tablespoon — Соевый соус
• 1 500g — Свиная вырезка
• 1 For brushing — Растительное масло
• 0,3 pcs — Белокочанная капуста
• 1 chopped — Огурец
• 5 chopped — Сельдерей
• 3 sliced thinly — Зелёный лук
• 1 chopped — Красный перец чили
• 2 chopped — Стебли лемонграсса
• 1 Zest of 1 — Лайм
• 1 Handful — Кориандр
• 1 Handful — Мята

Шаги

1. Шаг 1
2. За день до подачи: приготовьте заправку. Положите сахар и сок лайма в кастрюлю с 1 ст. л. воды и доведите до кипения, чтобы растворить сахар. Добавьте перец чили и кориандр, хорошо перемешайте, затем пробейте в блендере до однородности. Переложите в миску, затем вмешайте кунжутное масло, рыбный соус, соевый соус и кунжутные семена, чтобы получилась заправка. Накройте и уберите в холодильник до использования.
3. Шаг 2
4. За два часа до подачи: разогрейте гриль-сковороду. Разогрейте духовку до 200C/газ 6/180C с конвекцией. Смажьте свинину маслом и обжарьте на гриле со всех сторон в течение нескольких минут до появления румяной корочки. Переложите на противень и поставьте в духовку примерно на 10-12 минут до полной готовности. Остудите, нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон мяса. Переложите в миску и полейте половиной заправки.
5. Шаг 3
6. Для подачи: перемешайте оставшиеся ингредиенты салата в миске с оставшейся заправкой. Выложите горкой на блюдо, сверху разместите ломтики свинины и полейте оставшимся соком.

Похожие рецепты