Вьетнамские бараньи голяшки со сладким картофелем

Ингредиенты

• 2 tablespoons — Арахисовое масло
• 4 pcs — Бараньи голяшки
• 2 pcs — Лук
• 2 tbs chopped — Имбирь
• 3 sliced thinly — Зубчик чеснока
• 1 chopped — Красный перец чили
• 1 sliced — Красный перец чили
• 1 tablespoon — Коричневый сахар
• 1 tsp — Коричневый сахар
• 3 pcs — Бадьян
• 2 pcs — Стебли лемонграсса
• 1 1L — Бараний бульон
• 1 ½ tbsp — Томатное пюре
• 4 pcs — Батат
• 2 tablespoons — Рыбный соус
• 1 Juice of 2 — Лайм
• 1 Handful — Мята
• 1 Handful — Листья базилика

Шаги

1. шаг 1
2. Разогрейте духовку до 160°C/140°C с конвекцией/газ 3. Разогрейте 1 ст. л. масла в толстостенной кастрюле для тушения, приправьте голяшки, затем обжарьте их по 2 штуки со всех сторон до румяной корочки, добавляя оставшееся масло для второй партии. Достаньте баранину и добавьте лук. Обжаривайте его довольно быстро, около 30 секунд, добавьте имбирь, чеснок и нарезанный перец чили, затем убавьте огонь и готовьте 1 минуту. Добавьте 1 ст. л. сахара, перемешайте, затем добавьте бадьян, лемонграсс, бульон, пюре и приправы. Доведите до кипения.
3. шаг 2
4. Накройте крышкой и готовьте в духовке 1½ часа, затем добавьте сладкий картофель и готовьте ещё 1 час. Баранина должна стать полностью мягкой и почти отваливаться от костей. Вмешайте рыбный соус, лимонный сок и 1 ч. л. сахара, чтобы слегка подчеркнуть вкус, затем посыпьте мятой, базиликом и нарезанным перцем чили перед подачей.

Похожие рецепты