Гороховый суп

Ингредиенты

• 1 1kg — Ветчина
• 1 200g (soaked overnig — Горох
• 2 chopped — Лук
• 2 chopped — Морковь
• 2 pcs — Лавровый лист
• 1 chopped — Сельдерей
• 1 300g — Замороженный горошек
• 1 to serve — Хлеб

Шаги

1. Положите окорок в очень большую кастрюлю с 2 литрами воды и доведите до кипения. Снимите с огня и слейте воду – это поможет избавиться от лишней солёности. Снова залейте 2 литрами холодной воды и доведите до кипения. Положите в кастрюлю всё, кроме замороженного горошка, и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого кипения и варите 1½-2½ часа, при необходимости подливая воду, чтобы поддерживать примерно тот же уровень, что был вначале. По мере того как окорок будет вариться и размягчаться, при желании можно разрезать его пополам, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Когда мясо станет достаточно мягким, чтобы легко разделяться на волокна, суп готов.
2. Достаньте окорок, снимите и выбросьте кожу. Пока мясо ещё горячее (наденьте чистые резиновые перчатки), разберите его на волокна. Уберите из супа лавровый лист и добавьте замороженный горошек. Варите 1 минуту, затем взбейте до однородности. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды, и верните на плиту, чтобы прогреть, если он остыл или если вы готовите заранее.
3. Перед подачей смешайте горячий суп с большей частью мяса – при необходимости слегка подогрейте, если готовили заранее. Разлейте по тарелкам, посыпав оставшимся мясом сверху, и подавайте с хрустящим хлебом и маслом.

Похожие рецепты