Рецепт / british
Летний пудинг
4порций
Ингредиенты
- 1 300g — Клубника
- 1 250g — Ежевика
- 1 100g — Красная смородина
- 1 500g — Малина
- 1 175g — Сахарная пудра мелкого помола
- 7 Slices — Хлеб
Шаги
- Извлеките сок: вымойте фрукты и осторожно обсушите бумажным полотенцем – клубнику держите отдельно. Положите сахар и 3 ст. л. воды в большую кастрюлю. Осторожно нагревайте, пока сахар не растворится, изредка помешивая. Доведите до кипения и кипятите 1 минуту, затем добавьте фрукты (кроме клубники). Готовьте 3 минуты на слабом огне, помешивая 2-3 раза. Фрукты станут мягкими, останутся в основном целыми и будут окружены темно-красным соком. Поставьте сито над миской и вылейте в него фрукты с соком.
- Выстелите миску пленкой и подготовьте хлеб: выстелите миску объемом 1,25 литра пищевой пленкой – это поможет вам легко перевернуть пудинг. Наложите два куска пленки внахлест по центру миски, так проще, чем пытаться сделать так, чтобы один лист облегал все изгибы. Оставьте края свисать примерно на 15 см. Срежьте корки с хлеба. Разрежьте 4 куска хлеба пополам, немного наискосок, чтобы получить по 2 неровных прямоугольника из каждого куска. Разрежьте 2 ломтика на 4 треугольника каждый, а последний кусок оставьте целым.
- Соберите пудинг: обмакните целый кусок хлеба в сок на несколько секунд, чтобы просто покрыть его. Уложите его на дно миски. Теперь обмакивайте неровные прямоугольные куски по одному и прижимайте их к стенкам миски так, чтобы они плотно прилегали друг к другу, чередуя широкие и узкие концы вверху. Если последний кусок хлеба не помещается точно, не страшно – просто обрежьте его в форме треугольника, обмакните в сок и вставьте на место. Затем выложите ложкой размягченные фрукты, добавляя клубнику то тут, то там.
- Дайте вкусам смешаться, затем подавайте: обмакните треугольники хлеба в сок и уложите сверху – обрежьте свисающие края ножницами. Оставшийся сок сохраните на потом. Соберите края пленки сверху и неплотно заверните. Поставьте сверху небольшую тарелку и придавите её консервными банками для веса. Уберите в холодильник на 6 часов или на всю ночь. Перед подачей разверните пленку, накройте миску сервировочной тарелкой вверх дном и переверните. Подавайте с оставшимся соком, дополнительными ягодами и сливками.