Дымчатое чили из чечевицы с тыквой

Ингредиенты

• 1 tbls — Оливковое масло
• 1 pcs — Лук
• 1 chopped — Лук-порей
• 3 cloves — Чеснок.
• 4 tsp ground — Кумин (Зира)
• 2 tsp ground — Кориандр
• 1 tsp — Копченая паприка
• 0,5 tsp — Корица
• 1 tsp — Чили порошок
• 1 tsp — Какао
• 0,5 tsp — Сушеный орегано
• 1 can — Нарезанные кубиками помидоры
• 3 cups — Вода
• 3 chopped — Морковь
• 1 1/2 cups — Коричневая чечевица
• 1 tsp — Морская соль
• 1 Small — Тыква
• 1 Cup — Кешью
• 1 tsp — Яблочный уксус

Шаги

1. Начните с обжаривания тыквы в духовке. Нарежьте её тонкими полумесяцами, сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте морской солью. Я добавила немного свежего шалфея, который был у меня в холодильнике, но это необязательно. Запекайте тыкву при 205°C (400°F) в течение 20-30 минут, перевернув на середине приготовления, пока она не станет мягкой и золотистой. Дайте остыть и нарежьте кубиками.
2. Тем временем промойте чечевицу и залейте её водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите (без крышки) 20-30 минут, или пока чечевица не станет мягкой. Слейте воду и отставьте в сторону.
3. Пока варится чечевица, разогрейте 1 ст. л. масла на слабом огне в средней кастрюле. Добавьте лук и лук-порей и обжаривайте около 5 минут, пока они не начнут размягчаться. Затем добавьте чеснок вместе с зирой и кориандром, готовьте ещё несколько минут. Добавьте оставшиеся специи – паприку, корицу, чили, какао, вустерширский соус, соль и орегано. Затем добавьте банку помидоров, воду или бульон, и морковь. Дайте покипеть под крышкой 20 минут, или пока овощи не станут мягкими, а смесь не загустеет. Периодически проверяйте кастрюлю, помешивая и при необходимости доливая жидкость.
4. Добавьте чечевицу и нарезанную запечённую тыкву. Готовьте ещё 10 минут, чтобы всё прогрелось.
5. Подавайте с нарезанным халапеньо, дольками лайма, кинзой, зелёным луком и кешью-сметаной.
6. ПРОСТАЯ КЕШЬЮ-СМЕТАНА
7. 1 чашка сырых несолёных орехов кешью
8. Щепотка морской соли
9. 1 ч. л. яблочного уксуса
10. Вода
11. Доведите немного воды до кипения и используйте её, чтобы замочить кешью минимум на четыре часа. Также можно использовать холодную воду и замочить кешью на ночь, но я забывчива/ленива, поэтому часто использую метод с кипятком, который гораздо быстрее.
12. После того как кешью замочились, слейте воду и переложите орехи в мощный блендер. Начните измельчать, постепенно добавляя около 1/2 чашки свежей воды, пока не получится кремовая консистенция. Возможно, потребуется добавить больше или меньше воды для достижения желаемой консистенции.
13. Добавьте щепотку морской соли и уксус (или лимонный сок).

Похожие рецепты