Рецепт / venezuela
Венесуэльские арепы
4порций
Ингредиенты
- 2 cups — Кукурузная мука
- 2 1/2 cups — Вода
- 1 tsp — Соль
- 1 tablespoon — Растительное масло
Шаги
- Разогрейте духовку до 410°F (210°C).
- Налейте воду в большую миску. Убедитесь, что она комнатной температуры.
- Добавьте соль. Хорошо перемешайте миксером, вилкой или лопаткой, чтобы она полностью растворилась.
- Продолжая взбивать смесь, постепенно добавляйте кукурузную муку — понемногу за раз.
- После того как вся мука добавлена, продолжайте перемешивать, пока кукурузная мука, вода и соль не соединятся полностью.
- Отставьте тесто (масу) в миске. Дайте ему отдохнуть 5 минут, чтобы мука полностью увлажнилась. Этот вид кукурузной муки не содержит глютена, поэтому месить тесто не нужно. Маса должна быть гладкой, плотной, но при этом пластичной.
- Пока тесто отдыхает эти 5 минут, разогрейте бударе (или комаль, гриль, чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием) на среднем огне. Слегка смажьте маслом.
- Наполните небольшую миску водой, чтобы смачивать руки при формировании арепы.
- Возьмите около 2 столовых ложек теста влажными руками. Маса должна легко помещаться в ладони, чтобы можно было легко скатать из неё небольшой шарик.
- Скрестите руки так, чтобы одна была поверх другой, с шариком теста между ними. Вращайте правую руку по кругу, одновременно приплющивая тесто в плоский диск и сохраняя его круглую форму.
- формирование арепы
- Последний этап формирования арепы — быстро и слегка прижимая, перекладывать диск теста из одной руки в другую, пока он не станет толщиной около ¾ дюйма и шириной около 4 дюймов. Разгладьте края кончиками пальцев (предварительно быстро окуная их в миску с водой), чтобы они оставались как можно более круглыми и без трещин.
- формирование арепы
- Выкладывайте арепы партиями на разогретую поверхность бударе или сковороды с антипригарным покрытием. Дайте каждой стороне подрумяниться, примерно 4–5 минут с каждой стороны. Проверяйте их почаще, чтобы не подгорели.
- После того как арепы хорошо подрумянились с обеих сторон, выложите их на противень и поставьте в разогретую духовку на 10 минут. Они должны немного вздуться, так что при лёгком постукивании сверху арепа будет звучать так, будто вы стучите по пустой коробке.
- Подавайте арепы горячими — можно нафаршировать их начинкой по вашему выбору или подать просто так в качестве гарнира к вашему любимому венесуэльскому гисо или рагу.