Традиционный хорватский гуляш

Ингредиенты

• 1 500g — Говядина
• 2 chopped — Лук
• 2 chopped — Морковь
• 2 cloves — Чеснок.
• 2 pcs — Лавровый лист
• 1 200ml — Красное вино
• 2 Litres — Вода
• 3 tbs — Горчица
• 1 1tbsp — Соль
• 0,5 tsp — Перец
• 0,5 tsp — Паприка
• 2 tbs — Растительное масло

Шаги

1. Очистите мясо от прожилок, если они есть, и нарежьте его небольшими кусочками, 3 × 3 см. Замаринуйте мясо в горчице со специями и дайте ему постоять в холодильнике один час
2. Разогрейте в кастрюле одну столовую ложку свиного жира или растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку и добавьте в кастрюлю ещё одну столовую ложку жира
3. Мелко нарежьте лук, очистите морковь и натрите её на тёрке. Тушите лук и морковь на медленном огне 15 минут. Можно немного посолить овощи, чтобы они быстрее размягчились
4. Когда овощи подрумянятся и станут слегка мягкими, добавьте мясо, лавровый лист и чеснок. Влейте вино и тушите 10-15 минут, чтобы алкоголь испарился. Сейчас самое время добавить 2/3 от общего количества жидкости
5. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне один час, периодически помешивая. По истечении первого часа влейте оставшуюся воду или бульон и готовьте ещё 30-45 минут
6. Дайте рагу немного остыть и подавайте, посыпав рубленой петрушкой, с несколькими ломтиками свежего острого перца, если хотите добавить пикантности
7. Нарежьте свежий хлеб, заправьте салат и просто наслаждайтесь этими прекрасными вкусами

Похожие рецепты