Венецианское рагу из утки

Ингредиенты

• 1 tbls — Оливковое масло
• 4 pcs — Утиные ножки
• 2 finely chopped — Лук
• 2 cloves minced — Чеснок.
• 2 tsp ground — Корица
• 2 tsp — Мука общего назначения
• 1 250ml — Красное вино
• 1 800g — Нарезанные помидоры
• 1 pcs — Куриный бульонный кубик
• 3 sprigs — Розмарин
• 2 pcs — Лавровый лист
• 1 tsp — Сахар
• 2 tbs — Молоко
• 1 600g — Паста Паккери
• 1 Grated — Сыр пармезан

Шаги

1. Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте утиные ножки и обжарьте со всех сторон в течение примерно 10 минут. Переложите на тарелку и отставьте в сторону. Добавьте в сковороду лук и готовьте 5 минут до размягчения. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, затем вмешайте корицу и муку и готовьте еще минуту. Верните утку в сковороду, добавьте вино, помидоры, бульон, травы, сахар и приправы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 2 часа, время от времени помешивая.
2. Аккуратно выньте утиные ножки из соуса и переложите на тарелку – они будут очень нежными, старайтесь не потерять ни кусочка мяса. Снимите и выбросьте жир, затем разберите мясо на волокна двумя вилками и удалите кости. Верните мясо обратно в соус вместе с молоком и тушите без крышки еще 10-15 минут, пока варится паста.
3. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду, оставив чашку отвара, и добавьте пасту в рагу. Перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом, и готовьте еще 1 минуту, при необходимости добавив немного отвара, если смесь выглядит сухой. Подавайте с тертым пармезаном, если хотите.

Похожие рецепты