Традиционный голландский рисовый пирог (рейстевлай)

Ингредиенты

• 1 200g — Мука
• 1 75g — Кокосовое масло
• 1 100g — Растительное молоко
• 1 10g — Дрожжи
• 1 50g — Сахар
• 1 150g — Десертный рис
• 1 100g — Сахар
• 1 700g — Растительное молоко
• 1 tsp — Ванильный экстракт
• 2 pcs — Кардамон
• 2 pcs — Бадьян
• 1 pcs — Палочка корицы
• 0,5 tsp — Разрыхлитель для теста
• 0,5 tsp — Лимонный сок

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180°C. Для теста смешайте муку и сахар в миске. Подогрейте 100 граммов молока до тёплого состояния и растворите в нём дрожжи. Дайте немного постоять, пока не начнётся пенообразование. Затем добавьте в муку вместе с кокосовым маслом и замесите однородное тесто. Дайте подойти 30 минут, накрыв, в тёплом месте.
2. Тем временем приготовьте рисовую кашу: положите рис с сахаром, молоком и ванильным экстрактом в кастрюлю. Добавьте кардамон, бадьян и корицу. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая. Выньте специи. В небольшой миске смешайте пищевую соду с лимонным соком/яблочным уксусом. Хорошо перемешайте, пока сода не растворится, затем добавьте в рисовую кашу.
3. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности (оно очень липкое, но не переживайте, всё получится) и выложите им дно и края смазанной маслом формы. Распределите рисовую кашу по дну и выпекайте около 25–30 минут.